SH - Заменить текст

Я хочу заменить одну строку на другую, но не могу. Код:

updatedb
MCRYPTINI=$(locate mcrypt.ini | grep 'apache2')
MCRYPTSO=$(locate mcrypt.so | grep "/mcrypt.so")

OLD="extension=mcrypt.so"
NEW="extension=$MCRYPTSO"

echo $MCRYPTINI
echo $MCRYPTSO
echo $OLD
echo $NEW
echo "'s/$OLD/$NEW' $MCRYPTINI"

sed -i 's/$OLD/$NEW' $MCRYPTINI

И результат:

sudo sh testScript.sh
/etc/php5/apache2/conf.d/20-mcrypt.ini
/usr/lib/php5/20121212/mcrypt.so
extension=mcrypt.so
extension=/usr/lib/php5/20121212/mcrypt.so
's/extension=mcrypt.so/extension=/usr/lib/php5/20121212/mcrypt.so' /etc/php5/apache2/conf.d/20-mcrypt.ini
sed: -e expression #1, char 11: unterminated `s' command

Для ответа мне не нужно использовать «sed», но это выглядит легко и хорошо. Я использую sh, а не bash, потому что хочу, чтобы код можно было использовать во всех системах, поэтому я предпочитаю ответы, соответствующие этому принципу.

ОБНОВИТЬ

sed -i "s/$OLD/$NEW/" $MCRYPTINI

ошибка:

sed: -e expression #1, char 14: unknown option to `s'